Salt, kala namakKala namak er en sort brun salt, der har et hjere svovl indhold end almindelig havsalt, hvilket giver en markant smag og duft. Mange veganere bruger det for at f smagen af g. Kala namak er en populr smagsgiver i bde Indien, Pakistand, Bangledesh og Nepal, hvor det blandt andet bruges i chaats, chutney'er, salat, til forskellige slags frugt og yoghurt dressinger som raita. Hos ASA bruger vi blandt andet kala namak i krydderiblandingen Chaat Masala,