Kanel, Ceylon/Sri Lanka (Cinnamon), stødtKOLOGISK Det er relateret til (og forveksles ofte med) cassia, men kanel har en mere delikat smag, og er bedre i sde retter. I varme retter er kanel et populrt krydderi til bl. a. lam, og mange kombinerer det ogs gerne med chokolade, frugt eller kage. Sri Lanka eller Ceylon kanel er skret fra den indre bark fra kaneltret. De typiske ruller, eller 'kanelstnger', fremstilles ved at barken rulles s kanterne presses sammen, inden de omhyggeligt klippes